สิงคโปร์: ทุกวันนี้ เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อทำช็อกโกแลตและขนมอบแต่ที่ Singapore Polytechnic นักวิจัยกำลังสำรวจแนวคิดในการพิมพ์อาหารที่ผู้สูงอายุต้องการ เช่น ปูผัดพริกและทุเรียน แต่มีการพลิกโฉมใหม่“(สำหรับ) ทุเรียน เราสามารถลดปริมาณน้ำตาลและเสริมสร้างมันด้วย … ด้วยแคลเซียมและวิตามินดี” เอเวลิน ออง ผู้จัดการฝ่ายนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ของศูนย์นวัตกรรม
อาหารและทรัพยากรของโพลีเทคนิคกล่าว
“และเราสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่โดยใช้การพิมพ์อาหาร 3 มิติให้เป็นรูปทรงที่ผู้สูงอายุคุ้นเคย”
เอเวลิน อ่อง.
ด้วยการพิมพ์อาหาร 3 มิติ เราสามารถผลิตอาหารที่ไม่เพียงอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุ แต่ยังเคี้ยวได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
ความสามารถในการพิมพ์อาหารนี้มีศักยภาพในการปฏิวัติวิธีการกินของเรา โดยเสนอความสะดวกสบายและการปรับแต่งในแง่ของเนื้อสัมผัสและแม้กระทั่งคุณค่าทางโภชนาการ โปรแกรม Money Mind ค้นพบ ( ดูตอนที่นี่. )
การพิมพ์อาหารสำหรับผู้ป่วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติไม่ใช่เรื่องใหม่ แม้ว่ามักจะเกี่ยวข้องกับการสร้างวัสดุเพื่อสร้างรถยนต์ เครื่องบิน และบ้าน
แต่หลังจากนักบินอวกาศรัสเซียพิมพ์เนื้อในอวกาศเมื่อเดือนตุลาคม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าการพิมพ์ 3 มิติมีประโยชน์อย่างไร การพิมพ์อาหารก็ได้รับแรงฉุด
เป็นกระบวนการที่วัสดุอาหาร (ในรูปแบบแป้งหรือเจล) ถูกบีบออกจากตลับเพื่อสร้างการออกแบบเป็นชั้น
ซึ่งตั้งโปรแกรมไว้บนคอมพิวเตอร์
อาหารพิมพ์ 3 มิติ
ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีและการออกแบบแห่งสิงคโปร์ (SUTD) นักวิจัยกำลังทำงานเพื่อพัฒนาวิธีการเหล่านี้ รวมถึงการพัฒนาหมึกพิมพ์อาหารชนิดใหม่ ซึ่งสามารถใช้เพื่อรักษาโครงสร้างของอาหารได้ มีคุณสมบัติคล้ายยาสีฟัน
นักวิจัยบางคนกำลังทำงานร่วมกับโรงพยาบาล Khoo Teck Puat เพื่อสร้างอาหารพิมพ์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ป่วยที่อ่อนแอที่มีปัญหาในการกลืนอาหาร อาหารเหล่านี้ได้แก่ มันเทศ พอลแล็ค ถั่วลันเตา และแม้แต่นม
โฆษณา
Gladys Wong นักกำหนดอาหารอาวุโสของโรงพยาบาลกำลังมองหาน้ำซุปข้นที่กลืนง่ายและสามารถผลิตได้อย่างต่อเนื่อง
“อาหารที่ (ต้อง) มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย และที่สำคัญ ต้องดึงดูดสายตา (เพื่อให้) ผู้ป่วยสูงอายุหรือผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดสมองสามารถกินได้และอยากกิน” เธอกล่าว
Gladys Wong มีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในด้านอาหารและโภชนาการ
นักวิจัยพิมพ์แครอท มะระ ผักโขม และถั่วลันเตา ส่วนไก่ ผลไม้ และข้าวอยู่ในวาระถัดไป
ในสวีเดน ทั้งสองเมืองกำลังทดสอบเทคนิคการพิมพ์อาหารแบบใหม่สำหรับบ้านพักคนชรา แนวคิดคือการกระตุ้นความอยากอาหารของผู้อยู่อาศัยด้วยการทำให้อาหารบดดูเหมือนของจริง
อย่างไรก็ตาม ในขณะนี้ มีอาหารจำนวนจำกัดที่สามารถพิมพ์ได้ และความสามารถในการปรับขนาดก็เป็นปัญหาเช่นกัน อองกล่าว “อาจใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาทีในการพิมพ์ก้ามปูออกมา
โฆษณา
“หากคุณกำลังพูดถึงการผลิตจำนวนมากสำหรับผู้ป่วยที่แตกต่างกัน อาจใช้เวลานานกว่านั้นมาก ซึ่งไม่สามารถทำได้ในขณะนี้”
นอกจากนี้ยังมีเรื่องของกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร ในขณะที่มีสมาคมต่างๆ วางแผนที่จะทำการพิมพ์อาหาร 3 มิติในสหภาพยุโรป “ไม่มีขีดจำกัดที่ปลอดภัยหรือกฎที่ปลอดภัย” หว่องกล่าว
“ในสิงคโปร์ เราต้องทำงานร่วมกับหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อออกกฎระเบียบเหล่านั้น”
WATCH: ของหวานพิมพ์อาหาร 3 มิติไปจนถึงมื้ออาหารในโรงพยาบาล (2:45)
ไม่พบผู้ให้บริการวิดีโอที่จะจัดการกับ URL ที่ระบุ ดูเอกสารสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
ตั้งเวทีเพื่อบูม
ด้วยป้ายราคาประมาณ 5,000 ดอลลาร์สิงคโปร์ เครื่องพิมพ์อาหาร 3 มิติเชิงพาณิชย์จึงยังห่างไกลจากคนส่วนใหญ่ในตอนนี้
Credit: verkhola.com petermazza.com animalprintsbyshaw.com dunhillorlando.com everythinginthegardensrosie.com hotelfloraslovenskyraj.com collinsforcolorado.com bloodorchid.net gremarimage.com theworldofhillaryclinton.net
